Lasagne alle melanzane

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 350 gr sfoglia gialla e verde – 4 melanzane grigliate senza buccia – 1 scamorza affumicata – 400 gr polpa pomodoro – basilico – aglio 2 spicchi – olio – sale – pepe


Fate imbiondire l’aglio con l’olio, unite la salsa di pomodoro, salate, pepate e cuocete per 20 minuti; infine aggiungete il basilico tritato.

Tagliate a fettine sottili la scamorza.

Lessare le lasagne in acqua bollente a cui avrete aggiunto un cucchiaio di olio, scolatele, passatele nell’acqua fredda e adagiatele su uno strofinaccio.

Ungere una pirofila, fate uno strato di lasagne bianche, uno strato di melanzane, un velo di sugo e fettine di scamorza. Coprite con lasagne verdi. Ripetere l’operazione alternando strati di lasagne verdi, lasagne bianche,s ugo di pomodoro, melanzane e scamorza.

Finire con uno strato di pomodoro e qualche pezzetto di scamorza.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Lascia un commento