Soufflè di tagliolini con zucchine e salmone

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: una confezione di tagliolini secchi – una confezione pasta sfoglia refrigerta in rotolo così eviti gli sbattimenti – 200 gr di ricotta – 100 grammi di salmone affuminato – 300 grammi di zucchine tagliate a julienne – 2 uova – sale e pepe


Fodera la teglia rotonda con la pasta sfoglia, la schiaffi nel frigo bucherellata e ti dedichi al ripieno.

Con lo sbattitore elettrico monta la ricotta con i tuorli (metti da parte gli albumi) aggiungi il salmone taliato a striscioline e monta a neve fermissima gli albumi.

Lessa per 1 minuto i tagliolini, li devi tirare su quasi crudi, scolali e condiscili con la crema di ricotta e con le zucchine crude tagliate a julienne, incorpora per ultimo gli albumi e stendi il composto nel guscio di pastasfoglia.

Inforna a 180° fino a quando non avrà un aspetto gonfio e la superficie ben dorata.

E’ buona sia calda che fredda ed è di effetto…..insomma fa scena

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