Indivia gratinata

By | 30 giugno 2003

Lavo bene l’indivia aprendo le foglie ma lasciandole intere. Le asciugo e le metto in padella con un po’ di burro e un po’ d’olio (potete usare anche solo l’olio), aggiungo un po’ di sale e pepe nero e le lascio andare un po’ coperte.

Nel frattempo grattugio i formaggi: parmigiano e emmenthal (più emmenthal che parmi)

Quando l’insalata è pronta la metto in una pirofila unta e unisco i formaggi grattugiati, qualche fiocchetto di burro e metto in forno fino a che non fa un po’ la crosticina.

Mi piace molto mangiata con del pane abbrustolito.

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