Polpettone vegetariano

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: per 500 grammi di patate, usate 500 grammi di verdure miste di stagione (carciofi, erbette, spinaci, fagiolini, ecc) – 1 etto (o più) di grana grattigiato – 3 uova – un pugnetto di erbe miste tritate (maggiorana, timo, cerfoglio, dragoncello… quello che vi pare) – 1 cipolla – 1 spicchio d’aglio – sale – noce moscata – olio e. v.


Lavate, lessate, pelate e schiacciate le patate. Mettete il composto in una terrina.

Pulite, lavate e lessate al dente le verdure che avete scelto. Scolatele e tagliatele a pezzetti.

Mettete in una padella la cipolla tritata e o spicchio d’aglio (per me intero). Fate soffriggere. Aggiungete le verdure e fate insaporire. Salate.

Unite le verdure alle patate nella terrina, unite le uova, le erbe, il formaggio (a volte mischio diversi formaggi, tutti grattigiabili), grattatina di noce moscata. Amalgamate perfettamente il tutto. Mettete anche del pepe, se vi va.

Ungete leggermente una teglia da forno, spolveratela col pangrattato e poi versate il composto. Bagnate la superficie con un velo d’olio e spolverate di nuovo col pangrattato.

Mettere in forno a 200 gradi per una quarantina di minuti.

Si può mangiare sia caldo che freddo.

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