Polpette 7

By | 30 giugno 2003

Si inizia con la carne tritata di vitello, rimacinato possibilmente, si mette in una fondina e si impasta con uovo, pecorino siciliano grattugiato, pangrattato, prezzemolo tritato, pinoli e uvetta (passolina), poco sale perchè il pecorino siculo è già molto saporito.

In un piattino si mette un fondo di vino bianco, si bagnano le mani nel vino bianco e si confezionano delle polpette schiacciate che hanno un po’ la forma di una mega-supposta.

Si friggono in olio ev e dopo averle fritte si tuffano nella salsa di pomodoro e basilico bollente.

Il sugo serve per condire la pasta, in genere ditali, e le polpette da secondo.

Quella che vi ho rifilato è la versione della nonna, poi c’è la mia un pochino diversa nel senso che io cerco sempre di mettere la mollica del pane bagnata nel latte e strizzata, ma questa è la mia versione.

Lascia un commento