Salsa di noci

By | 19 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: noci – mollica di pane ammollata nel latte – aglio (se piace)

Tritare le noci con la mollica di pane ammollata, l’aglio e l’olio fino ad ottenere una salsina densa che andrà allungata con l’acqua di cottura della pasta per ottenere la giusta consistenza.Anche in questo caso non scaldo mai la salsa per evitare che la frutta secca emetta il suo olio.
Variante di nocciole: con nocciole tostate anzichè noci
Variante di pistacchi:con pistacchi al posto delle noci
Variante di mandorle bianche: idem[/font][/size]

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