Arancini di riso

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Carne tritata- piselli- cipolla- provola- uova- parmigiano grattugiato- riso- pangrattato- passato di pomodoro


Si soffrigge, poco, la carne e poi si aggiunge la cipolla.
Si aggiungono ancora la salsa e i piselli.

A parte si fa cuocere il riso, lasciarlo molto al dente (o ardente come dice mia nonna) scolarlo bene e aggiungere, dopo aver tolto i piselli e la carne, la salsa; aggiungendo il parmigiano e i tuorli.

Il bianco delle uova va montato a parte a neve.

Formare delle palline, e scavandole un po’ al centro mettere i piselli, la carne e la provola. Chiudere bene e bagnarli prima nel bianco dell’uovo e poi nel pangrattato.

Friggere in olio abbondante.

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