Spagna – Gazpacho della Mancia

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 250 g di carne di lepre – 250 gr di carne di pollo – 1 pernice rossa ( ) disossata – 250 gr di carne di coniglio – 1 peperone verde – 1 testa (?!!! Giammai!) d’aglio – un rametto di timo – 250 gr di conserva di pomodoro – 1 cucchiaio abbondante di paprika dolce – olio – 1 grossa cipolla – 2 piadine (sono simili) 2 foglie d’alloro – acqua – sale

Tagliare a pezzetti tutta la carne e soffriggerla in abbondante olio, facendola rosolare. Aggiungere la cipolla tritata, l’aglio (facciamo un solo spicchio?!), il peperone tagliato a pezzi, il timo e l’alloro. Salare.

Quando sarà rosolato, aggiungere la paprika e la conserva di pomodoro. Far cuocere per una ventina di minuti. Aggiungere 1 litro e mezzo d’acqua e lasciar cuocere finchè la carne si sfalda.

Aggiungere le piadine a pezzetti, riportare ad ebollizione e poi servire.

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