Stati Uniti – Gazpacho di Albuquerque

By | 30 giugno 2003

TRADUZIONE:

La minestra preferita nel sud ovest degli Stati Uniti

Ingredienti per 6-8 persone: 1 peperoncino verde, tagliato in quattro parti, privato di semi e filamenti – ½ tazza di succo o acqua di pomodoro – 2 cucchiai da tavola di olio di oliva – da 2 a 4 cucchiai da tavola di vino rosso secco – ½ cucchiaino da tè di sale – ¼ di cucchiaino da tè di origano – ¼ di cucchiaino da tè di cumino – 1 spicchio d’aglio – 2 grossi pomodori tagliati in quarti – 2 cipolle verdi tagliate in pezzi da 2 cm – 3 rametti di prezzemolo – 1 cetriolo medio, pelato e tagliato in pezzi da 2 cm

Prepara il peperoncino verde, il succo o l’acqua di pomodoro, l’olio di oliva, il vino, il sale, l’origano, il cumino, l’aglio ed i pomodori e mettili in un mixer. Miscela per 10 – 15 secondi.

Aggiungi gli altri ingredienti e fai ripartire il mixer per 10 secondi o fino a che cipolle e cetriolo siano tagliati grossolanamente.

Fai raffreddare in frigo per diverse ore e servire fredda o a temperatura ambiente con pane o craker.

 

A favorite soup of the Southwest United States

Ingredienti: 1 green chili, cut into quarters with seeds and veins removed- ½ cup tomato juice (or water)- 2 tablespoons olive oil- 2-4 tablespoons dry red wine (and a sample for the cook)- ½ teaspoon salt- ¼ teaspoon oregano- ¼ teaspoon cumin- 1 clove garlic- 2 large tomatoes cut to quarters- 2 green onions cut to 1-inch (2 cm) pieces- 3 sprigs parsley- 1 medium cucumber, peeled and cut into 1-inch (2 cm) pieces

Prepare chili, tomato juice (or water), olive oil, wine, salt, oregano, cumin, garlic, and tomatoes and put into a blender. Blend for 10 to 15 seconds. Add other ingredients and blend for 10 seconds or until onions and cucumber are coarsely chopped.

Chill in refrigerator for several hours until ready to serve.

Serve soup cold or at room temperature with bread or crackers. Serves 6-8 persons.

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