Tortiera di sarde e carciofi

By | 30 giugno 2003

Di Brumali

Ingredienti per 4 persone: 8 carciofi- 300 gr. di sarde- 50 gr. di pecorino piccante grattugiato- olio extra vergine- 1 mazzetto di prezzemolo- 3 spicchi d’aglio (se piace)- 1 limone- 50 gr. di pangrattato, sale, pepe


Pulire le sarde, privarle della testa, aprirle a libro e togliere la lisca centrale.


Privare i carciofi del gambo, delle spine, delle foglie più dure e del fieno.


Tagliarli a striscioline sottilissime per il lungo e tuffarli in acqua e limone.


Scolarli, ungere di olio una teglia, disporvi uno strato di carciofi, salare, pepare, cospargere di pangrattato, aglio e prezzemolo tritati e pecorino.


Irrorare di olio, fare uno strato di sarde e cospargerle con sale, pepe, pangrattato,aglio, prezzemolo e pecorino, poi irrorare con olio.


Versare sulla preparazione 2 cucchiai di acqua e cuocere in forno a 180° per 30’ circa.


Servire subito ben calda.

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