Crostata di pere meringata

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:

per la frolla: 300 g farina- 150 g burro- 100 g zucchero- 1 uovo- 1/2 cucchiaino di lievito- 1 pizzico di sale


per il “ripieno”: 3 pere (dipende un po’ dalla grandezza)


per la meringa: 3 albumi- 3 cucchiai di zucchero- 150 g di amaretti- 100 g di mandorle pelate

Preparo la frolla e la metto in frigo avvolta nella pellicola per almeno 30 min.

Mentre aspetto la frolla, preparo tutto il resto: affetto le pere sottili, trito gli amaretti e le mandorle per la meringa.

Quando la frolla è pronta, accendo il forno a 180°, stendo la frolla dentro alla tortiera, quindi spalmo sopra un velo di marmellata di albicocche, poi le fettine di pera sottili e inforno a 180° per 20 minuti.


Nel frattempo preparo la meringa in questo modo:
monto a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero e poi unisco gli amaretti e le mandorle già tritate.

Dopo i 20 min. di cottura tolgo la crostata dal forno, metto sopra la meringa e rimetto in forno per altri 15-20 minuti. Quando è fredda la cospargo con lo zucchero a velo.

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