Mousse di prosciutto cotto con cialdine di parmigiano

By | 30 giugno 2003

Di Ea
per 10 persone

Ingredienti: 400 gr. di prosciutto cotto, 300 gr. di ricotta, 100 grammi di burro, cognac o marsala, sale pepe

Frullare il prosciutto (io lo faccio tagliare comunque fine dal macellaio) con il cognac, il sale e il pepe.

A parte con lo schiaccia patate passo la ricotta ed il burro morbido (in questo modo incorporano un po’ d’aria, ma non troppa).

Unisco i due composti mescolando lentamente e li ripongo in frigorifero (nella parte meno fredda)

Preparo quindi le cialdine di parmigiano (basta un cucchiaio di parmigiano in una padellina antiaderente per una cialdina) e vi spalmo sopra un po’ di mousse.

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