Spaghetti allo scoglio

By | 30 giugno 2003

Ingredienti X 4 persone : 350 g spaghetti – 1/2 kg cozze – 1/2 kg vongole – 300 g pomodoro fresco – 200 g calamari – 100 g gamberetti – 4 gamberoni – 4 canocchie – 4 scampi – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – 2 spicchi d’aglio – 1/2 bicchiere di vino bianco – olio e.v. – peperoncino – sale


Pulire i crostacei dal filamento intestinale, incidendo la corazza sul dorso, pulire le cozze e far spurgare le vongole in acqua salata per almeno 2 ore e pulire i calamari togliendo penna, occhi e interiora.

Preparare un trito con aglio prezzemolo e peperoncino, farlo soffriggere in una padella velata d’olio. Aggiungere i calamari tagliati a pezzetti, il vino e dopo averlo lasciato sfumare, i pomodori precedentemente pelati e tagliati e tutto il pesce.

Cuocere 10 min. a coperchio chiuso e aggiustare di sale a metà cottura.

Cuocere gli spaghetti, scolarli molto al dente e farli saltare in padella con il sugo fino a cottura ultimata.

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