Alici marinate ai due agrumi

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 600 g alici – 2 limoni – 2 arance – 2 cucchiai di trito formato da: aglio, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello e 10 grani di pepe verde – 150 g aceto di mele – 150 g olio d’oliva – sale


Pulire le alici, aprirle a libro e lavarle. Disporle su un piatto e coprirle con l’aceto. Metterle a riposo in frigo per 1 quarto d’ora.

Spremere 1 limone e 1 arancio, aggiungere un pò di sale ed emulsionare con l’olio. Sgocciolare le alici dall’aceto e versare l’emulsione appena preparata, cospargendole con il trito.

Lasciarle a riposo in frigo altri 15 minuti e servirle decorando il piatto con fettine di arancio e limone alternate.

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