Tortino di crepes al salmone

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 300 g di salmone a tranci – 150 g di salmone affumicato a fette – 1 cucchiaio di prezzemolo tritato – pepe bianco


Facciamo un court bouillon per il salmone con: acqua, alloro, cipolla, prezzemolo (vanno benissimo anche solo i gambi ), sale, spruzzatina di vino bianco e pepe.

Facciamo bollire 30 minuti prima di lessare il salmone, quindi aggiungerlo e cuocerlo per 7 minuti.

Tritarlo con il salmone affumicato.

Preparare la besciamella classica, quindi aggiungerla al pesce con prezzemolo e pepe.

Preparare le crepes, io le faccio così: 3 uova, 6 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte e sale.

Spalmiamo il composto ottenuto (besciamella + pesce) sulle crepes e sovrapporle fino a chiudere con l’ultima crepes.

Infornare a 200° per 10 minuti e prima di servire aggiungere salmone tritato e prezzemolo.

Nota: Questa ricetta è una BOMBA, nel senso che è abbastanza pesante!

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