Baccalà alla napoletana

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 1 kg di baccalà – 500 g di pomodori – olio d’oliva e.v. – 150 g di olive – 30 g di capperi – prezzemolo tritato – sale – pepe

Tagliate il baccalà già ammollato a pezzi, infarinatelo e friggetelo. In una padella soffriggete l’aglio, aggiungete i pomodori, le olive snocciolate e i capperi. Far cuocere la salsa per una ventina di minuti, regolarla di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo prima di toglierla dal fuoco. Mettere uno strato di sugo in una teglia, adagiarvi i pezzi di baccalà, ricoprire con il resto della salsa e mettete tutto in forno non troppo caldo per circa un quarto d’ora. Al momento di servire, aggiungere altro prezzemolo tritato.

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