Radicchio di Treviso alla parmigiana

By | 30 giugno 2003

Di Bruna

Ingredienti: 1 kg.di radicchio – 100 gr. di burro – 100 gr. di parmigiano grattugiato – sale


Lavare il radicchio, praticare alle radici di ogni cespo due tagli a croce e lessarlo in acqua bollente salata. Sgocciolarlo leggermente al dente e farlo raffreddare. Imburrare una pirofila disporvi i cespi di radicchio a strati, cospargendoli con pezzetti di burro e parmigiano grattugiato. Passare in forno fino a quando la superficie è ben gratinata.

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