Taroz

By | 30 giugno 2003

Di Bruna

Ingredienti: 400 g di patate – 200 g di fagiolini verdi – 200 g di formaggio Casera – 150 g di burro – 50 di cipolla – sale, pepe e noce moscata q.b. – 200 g di formaggio di grana per la cialda


Pelare le patate e bollirle con i fagiolini in acqua salata.
A cottura ultimata scolare le verdure, porle in un tegame
ed aggiungere il Casera tagliato a cubetti, metà del burro,
il sale, il pepe e la noce moscata.
Con l’aiuto di un cucchiaio di legno, spappolare il tutto a pezzetti.

Scaldare una padella antiaderente di circa quindici centimetri di diametro,cospargerne il fondo con una manciata di formaggio di grana grattugiato e formare una cialda per ogni porzione.
Togliere la cialda dalla padella appena tende a colorirsi,appoggiarla sopra un bicchiere capovolto,darle forma con l’aiuto della mano,lasciarla raffreddare, quindi toglierla dal bicchiere.
Riempire la cialda con i taròz.


Rosolare la cipolla tagliata a fettine (volendo si possono mettere anche dei dadini di pancetta) nel restante burro, finché il burro stesso diventi color nocciola,e versare il condimento sopra ai taròz.
Servirli ben caldi.

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