Mousse di bresaola al mascarpone

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: gr. 300 di bresaola – gr.150 di burro – gr. 150 di mascarpone – dl.1 di panna – 1/2 bicchierino di cognac – lamelle di funghi per decorare


Dopo aver passato la bresaola al tritacarne un paio di volte, metterla nel frullatore con il burro a pezzi, precedentemente ammorbidito. Frullare fino ad ottenere una crema soffice. Versare in una bacinella ed aggiungere poco alla volta il mascarpone, la panna, il cognac e pepare.Con la tasca di tela fare gli spumoncini che si lasceranno nel frigorifero per 4-5 ore. Decorare con lamelle di porcino al momento di servire (facoltativo)

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