Marocco – Polpette di carne e riso

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 200 gr di riso- 500 gr di carne trita di agnello o manzo- 1 cucchiaino di paprika dolce- 1 cucchiaino di coriandolo macinato- 2 grosse cipolle tritate finemente- una bustina (o un pizzico) di zafferano- abbondante ( un pugno chiuso?) prezzemolo tritato- 2 cucchiai di succo di limone- 1 cucchiaino di cannella- 2 tazze di acqua calda o di brodo- sale e pepe

Usando una forchetta, mescolare il riso con la carne trita e aggiungere il sale, il coriandolo, la paprika e la cannella e formare delle polpettine. Metterle in una pentola che le contenga tutte e rosolarle nell’olio già caldo.

Quando sono dorate, aggiungere le cipolle, lo zafferano e il pepe (se ti va). Far rosolare ancora il tutto per qualche minuto.

Versare l’acqua o il brodo, coprire e lasciar cuocere a fuoco medio per almeno 30 minuti, rigirando ogni tanto. Unire il prezzemolo e il succo di limone e proseguire la cottura ancora per qualche minuto.

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