Involtini di pesce spada

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Fette di pesce spada – mollica di pane – capperi – prezzemolo – timo – pinoli – uvetta – vino bianco – alloro


Stendere delle fettine sottili di pesce spada e cospargervi sopra un po’ di mollica di pane frullata nel mixer con un trito di odori (prezzemolo, timo e capperi) ed un filo di olio e.v., amalgamare il tutto con un po’ di pinoli. In Sicilia aggiungiamo anche qualche chicco di uva passa, ma chi non ama l’accostamento può tranquillamente evitare.Cospargere con il trito di pane le fettine di pesce e avvolgerle fermandole con uno stecchino.Rosolare gli involtini in un tegame dal fondo spesso e sfumare con un bicchiere scarso di vino bianco secco, aggiungere anche una foglia di alloro.Portare a cottura e servire caldi magari accompagnati da pomodori pachino saltati in padella con olio e v e un trito aromatico.

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