Insalata di mele e spinaci

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 200 g di spinaci – 2 uova – 1 cucchiaino di senape francese – il succo di mezzo limone – 1 cucchiaio d’aceto – 5 cucchiai d’olio d’oliva e. v. – gherigli di noci – sale – pepe


Pulire gli spinaci e utilizzare solo le foglie interne. Asciugarli con un canovaccio e metterli in un’insalatiera. Spruzzarli col succo di limone, condirli con un paio di cucchiai d’olio e lasciar riposare.

Far rassodare le uova e poi sgusciarle. Sbucciare le mele e tagliarle a dadini.


In una scodella mescolare la senape, l’aceto, l’olio, il sale e il pepe. Unire le mele e i gherigli di noce agli spinaci, condire con la salsa e mescolare bene. Prima di servire, tagliare a rondelle le uova sode e distribuirle sull’insalata.

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