Bucatini con la mollica

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: Bucatini – 5 acciughe sotto sale – olio d’oliva e. v. – 5 cucchiai di pane secco grattugiato – sale – pepe – prezzemolo


Sciacquare, sfilettare le acciughe e farle disfare in poco olio, a fuoco bassissimo. Lessare la pasta in abbondante acqua non molto salata. Poco prima di scolarla versare in un tegamino un poco di olio, farlo scaldare e poi tostarvi il pane. Scolare i bucatini e condirli prima con il pane, mescolando bene, e poi con il condimento di acciughe e una macinata di pepe nero. Spolverizzare con prezzemolo tritato.

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