Pollo fritto alla fiorentina

By | 30 giugno 2003

Di Bruna

Ingredienti: un pollo di circa un kg- una pastella comune per bigné – 2 limoni- una manciatina di prezzemolo- 1 spicchio di aglio-
1 rametto di rosmarino- una foglia di alloro- una salsa di pomodoro profumata al basilico- olio- sale- pepe bianco


Esecuzione:
Tagliare a pezzetti il pollo e metterlo in una terrina. Ricoprirlo con una marinata di olio, succo di limone, prezzemolo, rosmarino e alloro tritati, l’aglio schiacciato,sale e pepe; mescolare e lasciar riposare per circa un’ora (se lo lasci anche tutta una notte pi saporito). Sgocciolare i pezzi di pollo dalla marinata, immergerli nella pastella e friggerli in olio caldo.

Adagiarli, ben dorati, su un foglio di carta assorbente e salarli. Disporli in un piatto di servizio, decorare con spicchi di limone e ciuffetti di prezzemolo fritto; servire passando a parte la salsa di pomodoro.

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