Anatra in umido con patate

By | 30 giugno 2003

Di Bruna

Ingredienti: -1 anatra media, – 4 grosse patate, – funghi secchi, – spezie (cannella, chiodo di garofano, noce moscata), – 1 carota – 2 gambi di sedano, – 1 cipolla, – 1 foglia d’alloro, – conserva di pomodoro, – 1 bicchiere di vino bianco.

Preparare il soffritto con la carota, il sedano, la cipolla e l’alloro.

Tagliare a pezzi l’anitra (io tolgo anche la pelle)e farla rosolare, a fuoco forte, in solo olio perché perda il grasso superfluo e quindi metterla nel soffritto. Quando sarà ben rosolata bagnare con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungere 2 cucchiai di conserva di pomodoro, le spezie, timo, maggiorana, una manciata di funghi secchi e due tazze di brodo.

Coprire la teglia e far cuocere in forno per 3/4 d’ora. Unire poi le patate tagliate a tocchetti e lasciar cuocere ancora mezz’ora.

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