Cina – Ravioli con pollo

By | 30 giugno 2003

Ingredienti:

Ripieno: 300 g di carne di pollo – 3 funghi cinesi – 1/2 cipollotto – 3 Castagne d’acqua (fresche o in scatola) – 1 carota – 50 g di piselli Sgusciati.

Pasta: 200 g di farina di riso tang mian – 3 cucchiai di fecola di patate – 1 cucchiaino di sale – olio per friggere Salsa: 1 cucchiaino di zucchero – 1 cucchiaino di sale – 1 cucchiaino di salsa di soia chiara – 1 Cucchiaino di olio di sesamo – 1 pizzico di pepe macinato – 1/2 Cucchiaino di fecola di patate – 2 cucchiai di olio

Tagliare il pollo a pezzetti piccoli, ammollare i funghi cinesi, eliminarne i gambi e tritarli

Tritare il cipollotto, le castagne d’acqua e la carota.

Far saltare il cipollotto e il pollo per 1 minuto nel wok con l’olio, unire poi le verdure tritate e i piselli.

Aggiungere, mescolando bene, tutti gli ingredienti della salsa, lasciar cuocere 5 minuti, poi togliere tutto dal wok e far raffreddare

Mescolare la farina di riso, la fecola di patate e il sale con un bicchiere di acqua bollente. Lasciar riposare un momento, poi impastare con l’olio.

Tirare la sfoglia sottile, tagliarla a dischi con un bicchiere, mettere il ripieno al centro e chiudere a fagottino.

Cuocere nel cestello a vapore per 6-7 minuti

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