Russia – Lobio

By | 18 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Ingredienti: 2 barattoli di fagioli borlotti (può essere fatto anche con fagioli secchi o freschi) – 200 gr. o più di noci sgusciate – 1 cipolla grande – 4 o 5 spicchi d’aglio – un mazzetto di prezzemolo – coriandolo in foglie (anche secche). In una pentola con il fondo pesante mettiamo i fagioli, le noci tritate finemente, la cipolla e l’aglio tagliati in pezzetti piccolissimi (io li frullo nel minichopper), un paio di bicchieri d’acqua, portiamo a bollore. Aggiungiamo il prezzemolo tritato e le spezie, sale, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere per trenta minuti come minimo, anche tre quarti d’ora. Di tanto in tanto mescoliamo. Verso la fine cottura schiacciamo un po’ di fagioli con la forchetta direttamente nella pentola. Cosi’ la preparazione viene piu’ cremosa. Se necessario durante la cottura puo’ essere aggiunta altra acqua. E’ piu’ buono mangiato il giorno dopo. Tiepido o freddo, a piacere. Si mette sul pane, sulle freselle, sui crostini… Volendo, si accompagna anche con del riso.[/font][/size]

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