Ziti alle erbe (creazione originale*)

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 400 g di ziti- foglie di basilico- 2 spicchi d’aglio- olio e.v. – 50 g di pecorino grattugiato- 50 g di ricotta- menta- maggiorana- peperoncino- sale – pepe.

 

In una padella, scaldare, a fuoco molto basso, l’olio col peperoncino, l’aglio e la maggiorana. Mettere sul fuoco l’acqua per la pasta. In una terrina ridurre a crema la ricotta, utilizzando qualche cucchiaio d’acqua calda della pasta. Poi unire alla ricotta il pecorino grattugiato, la menta e il basilico. Scolare la pasta al dente e spadellarla per qualche minuto con l’aglio e il peperoncino. Eliminare l’aglio e poi versare gli ziti nella terrina, amalgamando con la ricotta.

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