Salsa bolzanina per asparagi

By | 18 ottobre 2003

[size=small][font=Verdana]Di Chiara
Ingredienti: asparagi bianchi – uova sode – erba cipollina olio ev – aceto – senape – sale – pepe bianco

Lessare gli asparagi, lessare le uova 10 minuti e saparare i bianchi dai rossi.I rossi passarli al setaccio, i bianchi tritarli grossolanamente.Mettere in una ciotola i rossi, aggiungere olio,aceto, erba cipollina tritata, senape, sale e pepe .Mescolare bene, la salsa dovrà risultare abbastanza consistente.
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