Cavatelli cozze e vongole

By | 30 giugno 2003

Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. di cavatelli – 500 gr. di cozze nere – 300 gr. di vongole verace – 300 gr. di seppie – 300 gr. di calamari – 300 gr. di gamberetti – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo q.b.
– 5 pomodorini a ciliegia


Aprite le cozze (possibilmente non sul fuoco) e ricavatene il
frutto. Conservate a parte l’acqua contenuta nelle cozze.

Aprite sul fuoco le vongole veraci, sgusciatele e ponetele insieme alle cozze.

Fate rosolare in una casseruola lo spicchio d’aglio tagliato in due. Non appena comincia a dorare versare in ordine le seppie e i calamari, dopo un po’ i gamberetti e le cozze con le vongole.

Unite una manciata di prezzemolo tritato e una spolveratina di pepe.

Tenerli a fuoco vivo per 3-4 minuti e successivamente unire il liquido filtrato delle cozze.

Nel frattempo portate a cottura i cavatelli. Appena pronti scolateli e uniteli ai frutti di mare. Fate saltare sul fuoco per 3-4 miniti il tutto unendo i pomodori a ciliegina, privi dei semi, e taglati a quadretti e una manciata di pepe. S
porzionate nei piatti e servite a tavola.

Variante:

Prima di versare nei piatti i cavatelli con le cozze, preparate nei piatti stessi un letto di purè di fave bianche e sopra di esso versate i cavatelli. Vi garantisco che il successo è garantito.

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