Linguine alla colatura di alici 2

By | 30 giugno 2003

Pestare 4 alici salate, aggiungere un trito d’aglio, prezzemolo, peperoncino, capperi, olive verdi e nere, amalgamando il tutto con olio e poco succo di limone. Conditeci le linguine che avrete nel frattempo cotto al dente.

 

Oppure, se avete la colatura di alici, fate così:

Dieci olive verdi dolci, dieci olive nere, un cucchiaio di capperi dissalati, 1 spiacchio d’aglio (senza anima), 6 gherigli di noci (io li ho sbucciati), un peperoncino, succo di limone, olio e,v,, 2 cucchiaini di colatura d’alici.
Per decorare: pomodoro tritato e prezzemolo

Snocciolare le olive e mettere tutti gli ingredienti nel mixer, a parte la colatura e il succo di limone. Frullate il tutto, poi aggiungete la colatura e il suco e amalgamate.
NON mettete sale.
Cuocete i vermicelli (o le linguine) con poco sale e tiratele su al dente, senza scolarle bene. Mescolate.
Il prezzemolo e il pomodoro tritati li ho aggiunti per una questione di colore… ma ci stavano molto bene.
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