Paccheri in crema di zucca

By | 30 giugno 2003

Ingredienti: 500 gr di paccheri- 500 gr. di zucca- pecorino grattugiato- aglio- peperoncino- sale- olio.

Imbiondire il peperoncino e l’aglio (da eliminare alla fine) nell’olio, unire la zucca a pezzetti, salare e far stufare a fuoco moderato. Quando la zucca sarà ben cotta, ridurla in crema e tenerla in caldo nella padella. Cuocere i paccheri in abbondantissima acqua, scolarli al dente e versarli nella padella con la zucca, mantecandoli a fuoco dolce per qualche minuto. A fuoco spento, unire il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato.

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