Peperoni ‘mbuttunati (ricetta familiare*)

By | 30 giugno 2003

 

Quattro peperoni (o rossi o gialli) non molto grandi e di forma regolare. Scottati velocemente in forno ad alta temperatura, in modo da spellarli.

Preparare abbondante sugo alla puttanesca (olio, aglio, peperoncino, acciughe, capperi, olive nere snocciolate e pomodoro. Prezzemolo alla fine).

Cuocere dei vermicelli MOLTO al dente (devono in pratica perdere solo la “rigidità”) Condire i vermicelli col sugo abbondante.

Spellare i peperoni, togliere la calotta superiore (lasciando anche il pezzetto di gambo) e cercare di pulirli dalle nervature bianche.

Riempire i peperoni con i vermicelli. Rimettere la calotta ai peperoni e metterli in una teglia con un po’ d’olio.

Mettere in forno a temperatura media, finché i peperoni saranno cotti.

Se i peperoni sono grandi, si possono dividere a metà prima di servirli.

 

Osservazioni: Se i vermicelli sono davvero al dente e si è in grado i calcolar i tempi giusti, conviene imbottire i peperoni crudi ed eventualmente togliere la pellicina prima di servirli. Così vengono molto più saporiti.

 

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