Coda di rospo in guazzetto

By | 30 luglio 2010

Coda di rospo in guazzetto

Ingredienti:
-1 coda di rospo pulita di circa 1 kg.
-12-15 pomodorini ciliegini
-20-30 olive taggiasche
-3-4 spicchi d’aglio
-olio extra vergine di oliva
-aceto di mele
-sale
-origano

Tagliare a pezzi il pesce. Rosolare in olio tre – quattro spicchi d’aglio in camicia, schiacciati.
Unire il pesce, farlo insaporire leggermente, bagnarlo con un paio si cucchiai di aceto di mele, aggiungere una dozzina di pomodorini tagliati in quarti, sale, olive taggiasche ed origano. Coprire e cuocere per una decina di minuti, forse anche meno.

[img]http://i11.photobucket.com/albums/a174/lobsterlob/Coda%20di%20rospo%20con%20pomodorini%20e%20olive/codadirospo2.jpg[/img]

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