Polpette di melanzane con tonno

By | 3 giugno 2010

Le ho provate pochi giorni fa e devo dire che sono deliziose.

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…..non avevo mai pensato di poter aggiungere il tonno…..poi ho “azzardato” ed è andata bene….. :genio:

L’impasto è così formato….(naturalmente tutto a sensazione) :ris2: :ris2: cioè senza dosi prestabilite.

1 melanzana grande sbollentata senza buccia, 1 patata lessata per l’occasione, mollica di pane e prezzemolo abbondante, 1 scatoletta da 160 g. di tonno sott’olio sgocciolato e sbriciolato accuratamente, aglio (poco), 1 albume (ho avuto paura che un uovo intero rendesse molliccio il tutto), parmigiano grattugiato, sale e pangrattato.

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….alla fine in ogni polpetta ho aggiunto un dadino di mozzarella…..così…tanto che non farmi mancare niente….. :ris2: e fritto in abbondante olio di arachidi.

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Sono state buone anche fredde!

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