Maionese di pomodoro

By | 2 giugno 2010

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Ho preso un pomodoro “cuore di bue”, l’ho solo privato dei semi e dell’acqua di vegetazione, e l’ho fatto a pezzi. L’ho messo nel bicchiere del mixer, ci ho aggiunto due cucchiaini di senape in polvere, un po’ di erba cipollina tagliuzzata, sale… e ho dato una prima frullata.

Di solito, quando faccio la maionese con il mixer, aggiungo l’olio tutto di un colpo, ma questa volta non mi sono fidata e ho cominciato ad aggiungerlo a filo. Ho usato olio di semi, perché non sapevo quanto sarebbe diventato intenso il sapore. Meraviglia delle meraviglie… la “maionese” montava! :ehe:

Ho aggiunto il succo di un limone e tre abbondanti spruzzate del mio “vinagre à la pulpe de piment d’Espelette”… ma credo che il tabasco vada benissimo. O magari, anche del peperoncino in polvere.

Tutto qui.

Va benissimo con il pesce, con le uova… ma vi assicuro che non sta male neanche con il roastbeef. E neppure con i polpettoncini in crosta. Perché ho avuto così tanta fretta di provarla, che quella sera l’ho mangiata con quelli (cena programmata).

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Secondo me, si può fare anche con i pomodori verdi e forse anche con i peperoni. Vale la pena di provare, magari giocando un po’ con gli ingredienti.

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