Pasta zucca e vongole

By | 18 novembre 2009

Stufare la zucca con olio evo e aglio, facendola asciugare completamente. Mettere a spurgare le vongole (in acqua e sale o acqua e aceto), poi farle aprire in un tegame. Filtrare l’acqua, sgusciarne la maggior parte. Mentre la pasta si cuoce, aggiungere alla zucca le vongole e la loro acqua. Tirare su la pasta molto (molto) al dente) farla finire di cuocere nella padella, spolverare con il prezzemolo e aggiungere pepe nel piatto (se non si è usato il peperoncino prima).

Lo scampo non è essenziale, comunque li ho cotti in padella con aglio e olio, con l’aggiunta di un po’ di vino bianco.

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