Mezzemaniche sottobosco

By | 15 novembre 2009

[img]http://i238.photobucket.com/albums/ff302/golosa23/fung.jpg[/img]

Avevo 2 porcini, dei porcini secchi portati da Scanno particolarmente buoni ed un avanzo di castagne lesse. Ho soffritto dello scalogno con olio evo e burro, aggiunto i funghi freschi e secchi, le castagne,sfumato con vino rosso. f

Finito il liquido di cottura,ho fatto andare bagnando con l’acqua filtrata dei funghi secchi, so che c’è chi non lo fa ma io si, ritengo sia meglio dell’acqua semplice, aggiustato di sale, scolato la pasta ancora sgocciolante e ho buttata nel condimento, spolverata di pepe bianco, all’ultimo momento ho deciso di mettere qualche goccia di olio al tartufo nero, certo del tartufo vero sarebbe stato perfetto ma non ne avevo. All’inizio volevo mettere dello spek nel soffritto, ma il mio cucciolo bianco pestifero, in un attimo di distrazione mi ha fregato la fetta! Chissà forse è stato meglio :genio: Volevo mettere anche delle noci o delle nocciole sbriciolate ma qualcuno mi ha fatto notare che era eccessivo!:ehe: devo dire che era molto gustosa, ma forse la prossima volta qualche noce provo a mettercela!

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