Baccalà, patate e olive

By | 10 Marzo 2009

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La ricetta è di vaga ispirazione siciliana e ci sarebbe andata la cipolla. Ho quindi messo a soffriggere in un tegame di terracotta dello scalogno tritato nell’olio evo. :ris2:

Poi ho aggiunto pomodori pelati passati (da me, da un bel po’ uso molto raramente passata comprata) e ho fatto cuocere un po’. Salate, ma solo leggermente, ricordatevi che il baccalà è spesso salato. Ho tagliato a pezzi il baccalà già spinato. Ho sbucciato le patate e le ho tagliate a pezzi. Olive nere e verdi snocciolate e qualche cappero. Ho messo tutto nel tegame, aggiungendo anche un po’ di vino bianco, perché non c’era sufficiente liquido.

Coprire il tegame e far cuocere a fuoco medio basso, fino a cottura delle patate. Non c’è bisogno di girare.

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