Mousse di salmone affumicato di nonna Stefania

By | 12 Novembre 2007

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500 gr salmone affumicato; 400 gr mascarpone; una confezione di panna da cucina fresca; poco sale e pepe.

Battere con delle fruste il mascarpone, incorporare la panna per diluirlo. Prendete uno stampo ( quello da budino) e foderatelo con le fettine di salmone; prendete il resto del salmone e fatelo a striscioline minuscole, unitelo al mascarpone, aggiungete sale e pepe quanto basta. Riempite lo stampo e fate freddare, poco prima di servire, sformate la mousse su un piatto e guarnite a piacere.

Nota: io frullerei il salmone insieme al mascarpone invece che tagliarlo a striscioline.

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