Eritrea – Crema di piselli

By | 16 Luglio 2007

Ingredienti: 1 e mezza cipolla tritata; 3 spicchi d’aglio tritato; 1 cucchiaio di olio di semi, ma io ho usato del burro; 500 g di piselli decorticati, io li ho usati surgelati; 1 cucchiaino di curcuma; 1 peperoncino verde tritato (avevo dei friarelli freschissimi dati dal vicino di casa che ha l’orto, siccome non pizzicava ho aggiunto del peperoncino rosso tritato); 1 cucchiaino abbondante di cumino; 1 cucchiaino abbondante di coriandolo;

 

Mettete i piselli in un tegame con l’acqua e fateli bollire fino a cottura ultimata. Scolateli, schiacciateli fino a ridurli in un purea e conservateli a parte. In un tegame fate soffriggere dolcemente la cipolla con l’aglio per qualche minuto. Versate i piselli schiacciati insieme agli aromi e alle spezie. Mescolate bene aggiungendo eventualmente poca acqua se il composto dovesse risultare troppo denso, la consistenza deve essere simile a quella di una purea. Cuocete per altri 3-4 minuti e servite, è buona sia calda che fredda.

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