Bagnun

By | 17 Giugno 2007

Visto che siamo in tema di acciughe/alici. Preparato con acciughe del Cantabrico.

In una pentola preferibilmente di coccio si prepara un bel soffritto con aglio prezzemolo e cipolla con qualche cucchiaiata d`olio. Si aggiungono 2 pomodori tritati (togliere semi e pelle, se danno fastidio ). Si rosola un poco e poi si bagna con un bicchiere di vino bianco. Si lascia evaporare (non del tutto) e si allunga con 2 bei bicchieri d`acqua, facendo sobbollire piano per 10 minuti.

A questo punto si mettono le acciughe pulite e si lascia cuocere pochi minuti. Quando si aprono significa che sono cotte.

Io lo preparo in ciotole di coccio individuali mettendo nel fondo una galletta del marinaio o pane biscottato. Sistemo sopra qualche acciuga e poi bagno con qualche generosa mestolata di zuppa che verrà assorbita dal biscotto,la parte più buona.

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