Riso al curry con verdure

By | 17 Giugno 2007

In una padellona ho cotto non troppo a lungo, con un filo d’olio, listerelle di peperone rosso, cipolla, carote e zucchine a julienne (queste per ultime perchè erano molto sottili, si sono cotte in un attimo). Nel frattempo in un tegame ho fatto un soffritto di cipolla in un po’ di burro e qualche cucchiaiata di brodo, poi ho aggiunto il basmati (300 gr.) dopo averlo tenuto un po’ a bagno e quindi ben risciacquato.

Dopo 2 o 3 minuti ho versato mezzo litro abbondante di brodo in cui avevo sciolto una cucchiaiata abbondante di curry ed una di curcuma. Ho coperto, regolando la fiamma al minimo, ed ho lasciato cuocere per 17-18 minuti, fino a far assorbire tutto il brodo.

Ho servito il riso sulle verdure.

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