Risotto alle erbe

By | 27 Maggio 2007

Grazie ad una rara primavera piovosa le mie erbe aromatiche sono esplose. Così belline non potevano essere solo attrici secondarie. Per renderle protagoniste ho provato a preparare un risotto alle erbe. Per non offendere nessuna ho preso in parti uguali origano, timo, maggiorana, rosmarino, salvia, santoreggia, prezzemolo, cilantro, erba cipollina, dragoncello e citronella. Ho solo trascurato il basilico in fase di sviluppo e l`alloro che è stato attaccato da un parassita.

Ho preparato un risotto in bianco, giusto una grattata di scalogno soffritto in olio e brodo vegetale. Nel frattempo, ho frullato le erbe con dell`olio, ottenendo un salsa liquida con la quale ho mantecato alla fine il riso con un cucchiaio scarso di parmigiano.

Il sapore era buono anche se ho notato una punta amara che stranamento il mio cervello collegava con la maggiorana.

[img]http://www.prezzemoloefinocchio.it/images/foto/risottoalleerbe.jpg[/img]

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