Insalata di pasta all’avocado

By | 2 maggio 2007

Ingredienti: Avocado; Succo di limone; Pomodori rossi sbolentati e pelati; Cipolla fresca; Coriandolo fresco o in sostituzione prezzemolo( io ho usato quello); Peperoncino piccante; Mozzarella; Sale; Olio E.V.O. Pasta corta; Pulire e tagliare a cubetti pomodori, mozzarella e avocado; Passare l’avocado nel limone per non farlo ossidare; Tritare la cipolla, il coriandolo o il prezzemolo ed il peperoncino; Salare e condire con l’olio E.V.O. Nel frattempo lessare la pasta, scolare al dente, mescolarla con un pò di olio per non farla attaccare e lasciarla raffreddare; Una volta fredda unire al condimento;

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