cozze alla crema di zafferano

By | 16 Aprile 2007

1 kg di cozze, vino bianco, uno scalogno, una bustina di zafferano, prezzemolo, timo fresco, pepe, 1 foglia di alloro, 125 ml di panna

Fare bollire per alcuni minuti il vino con lo scalogno, il mazzetto aromatico, lo zafferano e il pepe.

[img]http://img182.imageshack.us/img182/3796/dsc07783wy6.jpg[/img]

Aggiungere le cozze e farle aprire coprendo la pentola con un coperchio. Togliere le cozze e buttare via il mezzo guscio vuoto. Filtrare il sughetto e rimetterlo sul fuoco, facendolo ridurre di circa la metà. A questo punto aggiungere la panna e fare addensare. Versare la crema sulle cozze e cospargere con un po’ di prezzemolo tritato.

[img]http://img227.imageshack.us/img227/1651/dsc07788dz3.jpg[/img]

Lascia un commento