Libano – Kibbe batata

By | 4 Aprile 2007

E’ la kibbe “dei poveri”, cioè con le patate al posto della carne. Purtroppo non ho le foto ma la ricetta è questa.

Ingredienti: patate lesse e fredde, un ciuffo di prezzemolo, un pugno piccolo di bulgur, olio d’oliva, sale, pepe nero, poco peperoncino piccante, cannella, sette spezie.

Le sette spezie è un misto di : cannella, cumino, pepe nero e bianco, noce moscata, chiodi di garofano e cardamomo. E’ molto usato nella cucina mediterranea.

Procedimento: mettere a bagno il bulgur e quando è pronto aggiungerlo alle patate lesse schiacciate, aggiungere sale, olio, un pizzico di cannella, il prezzemolo tritato fine, un pizzico delle altre spezie a piacere. Decorare con prezzemolo e qualche oliva.

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