India – Dal

By | 9 Febbraio 2007

 

Dal: 2 tazze di dal (lenticchia decorticata), 1/cuc.no curcuma, ¼ cuc.no sale, 3 cucchiai di gee, ½ cuc.no di assafetida, ½ cuc.no di cumino, 2 spicchi aglio, 1 cipolla, ½ tazza pomodoro, 1/cucc.no semi di coriandolo, ½ cuc.no peperoncino o cayenna

Pulire e lavare bene i dal, scolarli e metterli in una pentola con 4 tazze di acqua fredda e la curcuma, coprite con un coperchio pesante o comunque con uno che chiude bene e fate bollire piano. Quando sono cotti, salate.

Scaldare il gee e metterci l’assafetida da sola e fate tostare, poi il cumino, poi la cipolla e l’aglio a pezzetti piccoli. Quando la cipolla sarà ben dorata, aggiungere i pomodori e far soffriggere anche quelli. Aggiungete coriandolo e peperoncino, poi versate il tutto sui dal. Far stufare e insaporire per qualche minuto.

Sono migliori se mangiati dopo qualche ora, riscaldandoli.

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Qui è con riso e con un curry di manzo. 

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