Gnocchi, cozze e pecorino su letto di broccoletti siciliani

By | 31 Dicembre 2006

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Ci vogliono le cozze, i pomodorini, aglio, olio e.v., broccoletti siciliani e gli gnocchi.

Gli gnocchi, in questo caso, sono stati fatti con la semola e non con la farina. Li volevo più consistenti.

Pulite le cozze per benino e poi fatele aprire in una pentola messa sul fuoco alto, provvista di coperchio. Ci vorranno pochissimi minuti.

Sgusciate quasi tutte le cozze (a parte quelle che serviranno per decorazione, filtrate il loro liquido e mettetelo tutto da parte.

Pulite i broccoletti e cuoceteli al dente. Se fossi stata a casa mia, avrei usato il microonde, lì l’ho fatto al vapore. Poi fateli insaporire in padella con olio e aglio. Io non ho messo il peperoncino perché con questo piatto preferisco il pepe alla fine.

Per il sugo, fate imbiondire l’aglio nell’olio, unite poi i pomodorini e fate andare a fuoco medio/forte per qualche minuto. Salate. Io nel sugo ci ho messo della menta… e non ho avuto torto. Anzi.

Tritate del prezzemolo. Grattugiate del pecorino romano. Non tantissimo, un cucchiaio a testa, più o meno.

Mettete le cozze nel sugo e poi aggiungete la loro acqua. Fate in modo di metterne a sufficienza per cuocere gli gnocchi, ma non troppa, per non ritrovarvi gli gnocchi in un brodetto. (Al limite mettete parte del liquido in un altro pentolino sul fuoco, per aggiungerlo).

Fate prendere bollore e poi versateci direttamente dentro gli gnocchi.

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Nel frattempo, frullate i broccoletti, aiutandovi magari con un cucchiaio d’acqua.

Non essendoci nessun attrezzo utile, in questo caso io ho fatto con la forchetta. :genio:

Un attimo prima che gli gnocchi siano cotti, aggiungete il pecorino e il prezzemolo tritato.

Comporre il piatto e servire.

Cosa fanno i broccoletti? Aggiungono una nota fresca. Sono il contrappunto, insomma.

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