Spatzle bicolor (fotoricetta)

By | 1 Dicembre 2006

Ho riesumato l’aggeggio e mi sono data allo spatzle.

La ricetta che uso da sempre, passatami da un’amica, prevede, per ogni uovo:

150 grammi di farina, dai 70 agli 80 grammi di latte e un pizzico di sale.

Dunque ho fatto due impasti come sopra, ciascuno con un uovo.

Poi a uno ho aggiunto una manciata di spinaci lessati e tritati finemente a coltello e all’altro un paio di cucchiaiate di zucca cotta e passata allo schiacciapatate:

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa1.jpg[/img]

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa2.jpg[/img]

E’ consigliabile lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora prima di procedere alla cottura.

Quindi si prende lo [i]spatzle maker[/i], lo si posiziona sulla pentola con l’acqua salata e in ebollizione, si riempie l’apposito vano/carrello col blob (che deve risultare molliccio)

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa3.jpg[/img]

e si comincia a muovere il suddetto avanti e indietro per far colare giù dai fori gli spatzle:

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa4.jpg[/img]

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa5.jpg[/img]

Eccoli qui:

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa6.jpg[/img]

Per quelli verdi, si proceda nello stesso modo. E alla fine questo è il risultato:

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa7.jpg[/img]

Conditi in modo semplicissimo: saltati in padella dove ho fatto fondere del burro con qualche foglia di salvia e abbondante spolverata di parmigiano grattugiato finale:

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa8.jpg[/img]

[img]http://i22.photobucket.com/albums/b335/ladonnamancina/spa9.jpg[/img]

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